波小姐~人怎麼可以這麼笨

這天晚上是澳門之旅的重頭戲(?)，要看水舞間的表演，

最初家人會想去澳門一遊，主要是為了想看太陽馬戲團，

不料在2012初夏，太陽馬戲團已退出澳門(登愣!!!)

取而代之的是"水舞間"的表演，不管是看過的朋友或是網路上的評價都很好，

所以我們也就更加期待這晚的表演，表演是晚上7點半，

打算就在水舞間的附近用餐(新濠天地)，上網一查發現，在水舞間正門口對面，

就有一間令人很想嚐試的餐廳-->滿堂彩 Beijing Kitchen

吃得是道地北京烤鴨!!

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來個滿堂彩的背景介紹吧，愛吃烤鴨的人都知道，在北京的君悅飯店裡，

有一間盛名不輸"全聚德"的烤鴨餐廳-->長安壹號烤鴨，

而澳門這間滿堂彩，就是北京長安壹號的分店，

把長安壹號最自豪的"掛爐式烤鴨磚爐"一併打造過來，

不只是烤爐，連廚師與鴨子本人也都來自北京，完整的原汁原味呈現，

來到澳門可以品嚐現在北京最紅的烤鴨，真的令我這枚愛吃鬼超級期待~

(也就是說整趟旅程都在期待這餐這樣...)

雖說網路上對滿堂彩的好評很多，

不過期待中又有點怕受到傷害(好老派的形容方式)

因為依照以往的經驗，飯店裡的餐廳有時水準參差，

明明就在五星級飯店裡，味道卻令人失望透，賣都是只剩環境，還有令人生氣的價格..



早在1個多月前就從網路上面訂位，所以當天抵達餐廳後，服務生立刻帶我們到準備好的座位上，

因為事前已經預定半隻烤鴨，服務生就主動過來跟說明已預定的烤鴨幾點會上桌，

也說明會有師父會在桌邊片桌的服務，然後再送上菜單，另外再給一份時令菜單，

剛好正是大閘蟹的季節，所以時令菜單的部份就有來自陽澄湖的大閘蟹，

心一橫，反正都要花錢吃烤鴨了，乾脆連道地的大閘蟹也一塊品嚐吧!

於是就加點大閘蟹與幾道涼菜麵點。



點完菜時間還早，客人不多，趁這個時候起身參觀餐廳 裝潢，

滿堂彩的裝潢以深色木頭為基調，風格是十足摩登感的東方設計，

有一區的包廂以整面小格櫃作為屏風隔間，格子中放滿不同的茶種與茶器，

服務生看到我在拍照，特別跟我說明下午可以讓人品茗。



餐廳內分格成很多不同的區域，每區的裝飾風格都也一點不同，

但是都圍繞"中國風"為主軸，所以依然保持一貫的設計風格，

雖然裝潢色調重，但因為身處地下室，所以天花板可以完整的挑高，讓人毫無空間的壓迫感，

紅磚牆壁上掛滿北京黑白照片，巧妙透露出與北京本店的連結，也展現低調的人文氣息。



滿堂彩共有4座開放式的廚房，讓客人可以親眼看見廚師製作餐點的專業模樣，

如此一來更期待上桌的佳餚，難怪人家說"視覺"也是品嘗美食很重要的一環，

其中有一座廚房可以看到烤鴨的掛爐式烤鴨磚爐，專門高溫長時間烘烤延選從北京來運來的鴨子，

烤爐旁邊堆滿棗木、杏仁木，這樣烤出來的鴨子帶有自然棗木香味，

不只是烤鴨帶有迷人的香甜，整間餐廳也有一股淡淡的燒烤木香，

不得不說滿堂彩又滿足了"嗅覺"這塊的享受。



回到座位，我們點的酒類已經先上桌，老習慣是開動與前菜配個清爽的啤酒，

後面也追加紅酒搭配烤鴨，大閘蟹的部份，凡點餐就附一小杯陳年紹，

就不用額外再點配酒。

'

滿堂彩雖然是北方料理餐廳，不過菜單中卻可以看到一些不同地區的菜餚，

所以前菜就點一份偏江浙作法的"陳醋蒜拌茼蒿"，還有一份川菜風味的"乾扁四季豆"，

醋蒜拌茼蒿清爽解膩，乾扁四季豆香氣噴人(超想配飯的)，兩道都很不錯!



既然來到北方菜館，趕快抓緊機會品嚐"北京炸醬麵"，在台北吃到的炸醬麵，

基調都是用黑豆瓣醬或是甜麵醬，不知道"真正"的北京炸醬麵，風味有何不同，

果然炸醬麵上桌時，服務生給我們一碗"黑鴉鴉"的炸醬，

與麵條拌勻後吃起來的風味與台灣的非常不同，

大概是已習慣有彈性嚼勁的麵條口感，這碗麵本身是偏軟爛的口感，讓我我有些驚訝，

果然是不同地方，雖然說同樣的菜餚，就有細微不同飲食文化，

回台灣後特別查了炸醬麵的資料，原來標準的"老北京炸醬麵"，

追求的是:醬偏鹹、肉少、色深、醬氣濃，而且基調不是用甜麵醬或是豆瓣醬，

而是一種叫做"大醬"的調味品，這種調味是北京人家家戶戶都會自己做的，

做法也不難，就是用饅頭加鹽加醬油發酵製成，原來是基調不同，難怪吃起來的風味差很大。




不過一會，專門吃大閘蟹的"刑具"上桌了，(看起來真的很像刑具啦)



每年中秋節左右，就是大閘蟹盛產的季節，許多老饕總是說九月吃母蟹，十月吃公蟹，

食材真的就是當季的好吃，這隻蟹的膏黃飽滿綿密，幾乎要把嘴唇都黏起來了，

有人堅持一定要吃一對公母才能平衡，不過對我而言，

有品嘗到秋天的美味就很心滿意足了。



好啦老實說...我是個沒有耐心的人，所以螃蟹我只愛吃帝王蟹或秋葉蟹之類的，

大口大口的吃蟹肉很過癮，其他不管是台灣的花蟹/三點/還是紅蟳，

或是名楊國際的大閘蟹之類的，我都是嘗過味道就好，因為要拆卸很麻煩，

弄老半天吃不到太多東西，然後手上還會沾上海腥味，很麻煩~~~~呀~~~

看上面的照片就知道，只是吃個大閘蟹，一個人前面堆滿東西，

有工具有剪刀，還有鎮江醋+陳年紹，更有最後暖胃的老薑茶與洗手的檸檬水，

真的老行家看到我這番發言應該就是直搖頭了...本人真的很怕麻煩啦~



這裡我就要抱怨一下，正在我們手們腳亂的努力拆蟹品嚐時，

餘光發現我們預定的烤鴨就已經準備要上桌，急得我趕快跟服務生反應，

晚點在片鴨呀!!我們還忙著吃大閘蟹，烤鴨就準備樣要上，這樣來不及吃馬上就會冷掉了，

一間5星級飯店裡的餐廳，應該要注意到客人用餐速度，這樣的貼心是必要的!

還好廚師馬上就帶著烤鴨回去，過15分鐘，等我們的大閘蟹已經收得差不多了，

才重新來桌邊片鴨。

烤得油亮迷人的烤鴨，在師傅巧手之下，三兩下就成盤完成，

(快到我都來不及拍照......)

然後服務生送上烤鴨的配料，分別是蔥白、小黃瓜、蒜泥、砂糖、和特製的烤鴨醬，



滿堂彩的烤鴨三吃是:

1. 片下來的鴨皮部分沾白糖品嚐，

鴨皮部分烤得香脆表面沒有油份，沾上砂糖後入口即化，

聽說這個吃法一開始是北京的官太太們，嫌鴨皮單吃有些苦味，索性沾著白糖吃，

沒想到之後蔚為流行，讓人覺得這樣吃才精緻。

(個人還好沒有很愛，大概不是闊太太關係吧ㄆ~)

2. 單肉的部分沾上烤鴨醬與蔥白，可以品嘗出鴨肉香濃的鮮嫩肉汁!

(個人很愛!)

3. 最後將麵皮沾上烤鴨醬與蒜泥，包著蔥白黃瓜捲起來當鴨餅吃，

不得不提一下，滿堂彩的鴨餅超皮Q薄，從來沒見過這麼精美的麵皮，而且不會黏在一起，

這樣薄薄的皮，讓人好容易連吃好幾份!!!

(大家都超愛這吃)



吃飽喝足的我們，胃已經沒有空間可以再放下甜點，所以這餐就跳過甜點了，

滿堂彩真的很精采，享受一場幾乎完美的美食饗宴，

以下附上餐廳資訊，推薦來到澳門的朋友，如果預算足，

不如來體驗一下道地的烤鴨，C/P值蠻高的喔，

滿堂彩 (位於新濠天地君悅酒店中)

http://www.macau.grand.hyattrestaurants.com/beijingKitchen/default-zt.html

網路訂位(一天內就立刻回覆，很有效率!)

要吃烤鴨記得先預訂喔~

http://www.macau.grand.hyattrestaurants.com/beijingKitchen/contactus-zt.html

==待續==