【男人食譜】蕃茄磨菇義式燉飯 & 清爽番茄佐香煎旗魚－波小姐~人怎麼可以這麼笨

這兩週的生活有點忙碌，導致發文大大延遲，

到時生活雜記再好好交代一下，真是不好意思(大鞠躬)，

趕快來發食譜文吧!!

話說我跟羅先生還在研究怎麼樣一邊煮飯，一邊煮飯(還有一邊吵架)比較好，

目前似乎就是跟著煮飯的過程拍照，所以文章也就只好跟著流程走，

可能比一般的食譜文囉唆一些，大家就見諒吧!

端午節過後正式進入的夏天!!

今天的料理主題是以"牛蕃茄"做出適合夏日的料理!!

先附上材料表(兩人份):

蕃茄磨菇義式燉飯-
*米 (一杯半)                                   *番茄糊適量
*洋蔥半顆                                                                 * 雞粉適量
*牛蕃茄一顆                                                             *鹽巴適量
*洋磨菇7朵（鴻喜菇或杏鮑菇也可以)         *起士奶油適量(抹貝果吃的那種）
*大蒜1顆                                                                  * 黑胡椒適量
*奶油適量                                                                * 起司粉適量(帕馬森起司)

清爽番茄佐香煎旗魚-
*旗魚肉(一盒)
*番茄半顆
*蒜頭一顆
*鹽巴適量
*胡椒適量
*橄欖油三匙
*檸檬汁1.5匙
*醬油一匙
*羅勒葉5片切碎(或九層塔葉代替)

做法如下:

首先立刻使出"偷吃步"，(沒有時間熬高湯時，雞粉就是偷吃步的好朋友啦!!!)

600CC水+適量雞湯粉煮滾後保持熱度（雞湯粉不要太多喔)

在煮滾"偷吃步高湯"時，順便把半顆洋蔥切丁

鍋內放入一點橄欖油+奶油1塊

等奶油塊快要溶化時，加入洋蔥丁拌炒。

小火慢慢將洋蔥丁炒成透明狀。

在炒洋蔥的同時，利用時間切磨菇片。

還有牛蕃茄也切成丁狀。

這時洋蔥丁差不多炒成透明狀，加入1顆大蒜碎丁一起炒。

今天的米選用義大利的品牌 DE CECCO( 得科)

義大利的米品種蠻多的，這次挑的品種是"Carnaroli"

上網查了資料後，了解它屬大顆粒品種,米粒形狀細長,內外澱粉質及澱粉醣較均勻，

煮出來的口感較細緻綿密,卻不會太過厚實,米粒較不容易煮爛,也更能保持完好形狀。

當然用台灣的米來煮也是OK的，料理沒有一定的規矩(其實是自己很隨性這樣)

兩人份左右，所以大約是1杯半的米量，

注意!!做燉飯的米不要洗喔!!!這樣才能保有米的風味，

外面的澱粉質也是讓燉飯濃稠的一大功臣!!

另外不讓米粒先吸收水分，等下料理的過程中比較不會破碎，

這樣才能吸收高湯精華!

拌炒至米粒半透明狀，這個動作很重要喔!!!

米的表面有油份，這樣才不會碎掉，成品才能保有米粒的口感!

加入約50cc雞湯。

等雞湯逐漸被米吸乾後再加入50cc雞湯

(以此類推..重複慢慢加入高湯，慢慢煮)。

等米粒稍為膨脹後，加入洋菇片和蕃茄丁。

拌炒後，再次加入約50cc雞湯。

等雞湯逐漸被米吸乾後再加入50cc雞湯

(以此類推..重複慢慢加入高湯，慢慢煮)。

明顯感受米粒越來越膨脹啦!!!

然後加入蕃茄糊調味(是番茄糊!!不是番茄醬喔!!!)

加入鹽、胡椒調味。

重複步驟加入50cc高湯的步驟，約10分鐘後試米的硬度，

理想的硬度是米芯上有一點點硬硬的口感。

如果還太硬可繼續重複加高湯燉煮的步驟，

如果雞湯用完可以以白開水代替，直到米粒硬度適當。

(如果喜歡是軟爛一點口感的人，就多煮一下)

************燉飯已經快要完成了!!開始做旗魚料理!!********